春になると、八ヶ岳のまわりも少しずつ景色が変わり、
まだ冷たい空気の中でも、足元には小さな芽が顔を出し始めます。

そんな季節に出会えるのが、山菜。
八ヶ岳の自然の中で育った春の恵みです。
ほろ苦さや香りに、春らしさがぎゅっと詰まっています。

まきばレストランでも白樺の木などが少しずつ青く色づき始め、
ゆっくりと春へと変わります。

短い春のあいだだけの楽しみ。
八ヶ岳の空気を感じながら、いただきます。

佐々木